esperto di sistemi formativi e servizi per l’infanzia
Giovanni Faedi
La ristorazione scolastica è un tema nel quale si intrecciano scelte politiche, economiche, religiose ... ma soprattutto l’educazione alimentare e la salute dei bambini. L’autore traccia un quadro dell’attuale situazione e mette in luce alcuni tra i temi che costituiscono oggetto di riflessione: l’introduzione del cibo biologico e la riduzione degli sprechi.
